Vins Sauternes Reflets De Carbonnieu - 2005

Reflets de Carbonnieu 2005 est un Sauternes élégant issu de l’un des terroirs les plus mythiques du Bordelais. Ce vin liquoreux blanc, élaboré principalement à partir de Sémillon, éventuellement complété par du Sauvignon et de la Muscadelle, doit sa typicité à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et les sucres dans le raisin. Le millésime 2005, solaire et très qualitatif dans la région, offre des vins d’une grande intensité aromatique avec beaucoup d’équilibre entre richesse et fraîcheur. Après une vendange manuelle souvent réalisée en plusieurs tries, le moût fermente lentement, puis le vin vieillit en barriques pour gagner en complexité.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique avec la confluence des rivières Ciron et Garonne. Les brumes matinales favorisent le développement du Botrytis cinerea, essentiel pour élaborer ces grands liquoreux. Les sols, composés de graves et d’argiles, apportent finesse, tension et profondeur au vin. Cette région viticole remonte au XVIIᵉ siècle et a acquis une renommée mondiale grâce à la production de Sauternes, célèbre pour son potentiel de garde et sa palette aromatique exceptionnelle.

Reflets de Carbonnieu 2005 se distingue par ses notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia, auxquelles s’ajoutent des nuances de coing et d’amande. Sa bouche onctueuse, parfaitement équilibrée par une acidité vive, appelle des accords raffinés. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, une volaille crémée accompagnée de morilles ou un plateau de fromages persillés comme le Roquefort. Pour une expérience plus locale, testez-le avec une tarte aux abricots ou un cannelé bordelais.

Pour apprécier toutes ses subtilités, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il est préférable de le déguster dans un verre à vin blanc légèrement resserré pour concentrer les arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service, le temps que les parfums exubérants du Sauternes puissent pleinement s’exprimer.