Vins Sauternes Château Lamothe - 2011

Avis Viniou

Le Château Lamothe 2011, un Sauternes Grand Cru liquoreux, provient de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément du Sauternais. Cette appellation est renommée pour ses vins blancs moelleux d'exception, souvent issus de l'assemblage de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Cependant, pour ce vin, l'absence de détails sur les cépages utilisés nous invite à spéculer sur une dominance probable de Sémillon. Le millésime 2011 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec des automnes brumeux et doux, propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui sublime les arômes de miel et d'abricot typiques des Sauternes. Le terroir de cette région, avec ses sols graveleux et argilo-calcaires, favorise une maturation optimale des raisins. Château Lamothe, à travers son histoire et son savoir-faire, perpétue une tradition viticole qui confère à ses vins une réputation de qualité et d'élégance.

Pour accompagner ce Sauternes 2011, optez pour des mets qui souligneront sa complexité aromatique et sa douceur. Le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, se marie parfaitement avec la texture onctueuse et les arômes fruités du vin. Les fromages bleus, comme le Roquefort, créent également une belle harmonie en contraste avec la douceur du vin. Pour des accords plus audacieux, essayez avec des plats asiatiques sucrés-salés ou des desserts aux fruits exotiques comme une tarte aux abricots ou un cheesecake au citron.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un carafage d'une à deux heures permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa richesse aromatique. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe dorée, puis laissez-vous envoûter par son bouquet complexe d'arômes de miel, de fruits confits et de fleurs. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa finale longue et rafraîchissante. Ce vin est une véritable invitation à la découverte et au plaisir des sens.