Vins Sauternes La Cave Augustin Florent - Grand vin de Bordeaux - 2019

Avis Viniou

La Cave Augustin Florent nous présente un Sauternes 2019, une cuvée prestigieuse de la région de Bordeaux, célèbre pour ses vins liquoreux. Ce vin blanc est élaboré à partir de cépages typiques tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Pour le millésime 2019, le climat a offert une belle maturation des raisins, apportant des notes de miel et d’abricot confit, typiques de Sauternes. Le terroir argilo-calcaire et les brouillards matinaux générés par le convergence de la Garonne et du Ciron favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable pour concentrer les sucres et les arômes. La Cave Augustin Florent, maison réputée, s'inscrit dans une longue tradition viticole où savoir-faire et respect du terroir s'unissent pour produire des vins d'exception.

Pour sublimer ce Sauternes, optez pour des accords classiques tels qu'un foie gras poêlé ou au torchon, dont la richesse et l'onctuosité s'équilibrent parfaitement avec le caractère liquoreux du vin. Les fromages bleus, comme le Roquefort, viendront également créer une harmonie en jouant sur les contrastes de saveurs. Pour un accord régional, un poulet rôti aux herbes de Provence pourrait magnifier les notes fruitées et miellées du vin.

Pour une dégustation optimale de ce Sauternes 2019, servez-le à une température de 10-12°C. Il est conseillé de l'ouvrir une demi-heure avant dégustation pour permettre aux arômes de se révéler pleinement. En premier lieu, observez sa robe brillante aux reflets dorés. Ensuite, portez-le au nez pour profiter de ses arômes d'agrumes confits, de miel et de fleurs blanches. Enfin, goûtez-le en prenant le temps de savourer sa douceur et son équilibre entre sucres et acidité. Un moment de pur délice qui mettra en valeur le savoir-faire de La Cave Augustin Florent.