Vins Sauternes Château Arche - 2007

Avis Viniou

Le Château Arche 2007 est un vin blanc liquoreux de l'appellation Sauternes, un Grand Cru de la région viticole prestigieuse de Bordeaux. Bien que le cépage principal de Sauternes soit le Sémillon, fréquemment accompagné par du Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ce millésime 2007 tire sa singularité du climat de cette année, qui a permis un développement harmonieux de la pourriture noble (botrytis cinerea). Le terroir graveleux et l'influence du climat océanique, avec ses brouillards matinaux sur la Garonne, favorisent cette concentration aromatique si prisée. Le Château Arche, avec sa longue tradition, contribue à la réputation du Sauternais, en produisant des vins d'une grande finesse et élégance.

Pour magnifier le Château Arche 2007, optez pour des accords classiques avec du foie gras, dont la richesse se marie parfaitement avec la douceur et l'acidité du vin. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des desserts aux fruits exotiques ou aux agrumes apporteront un contraste savoureux. Osez une tarte au citron meringuée pour une association audacieuse. Vous pouvez également explorer des accords avec des plats asiatiques légèrement épicés tels que des crevettes à la citronnelle.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 10 à 12°C. Il est conseillé de l'aérer légèrement, une vingtaine de minutes avant la dégustation, pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée lumineuse, avant d'inhaler ses parfums miellés, de fruits secs et de fleurs blanches. En bouche, appréciez son équilibre entre sucrosité et fraîcheur, et laissez-vous captiver par sa finale longue et soyeuse.