Avis Viniou
Le Sauternes 2005 du Château Pernaud est un vin blanc liquoreux qui incarne l'élégance et la richesse de cette appellation prestigieuse de Bordeaux. Issu d'un millésime réputé, ce vin est typiquement élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, enrichis par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes. Son terroir, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat brumeux, favorise cette pourriture noble si caractéristique. La région du Sauternais est célèbre pour ses vins liquoreux exquis, influencés par le climat océanique et la proximité des rivières Ciron et Garonne. Le Château Pernaud, bien que discret, a une histoire respectée pour son savoir-faire traditionnel et la qualité constante de ses vins.
Pour accompagner ce Sauternes 2005, optez pour des plats qui équilibrent le sucré et le salé, comme un foie gras poêlé ou des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, qui accentueront ses notes mielleuses et fruitées. Des desserts aux fruits frais, tels qu'une tarte aux abricots ou un crumble aux pommes, se marieront également à merveille. Côté régional, un délicieux canard à l'orange offrira une harmonie parfaite grâce à sa sauce sucrée-acidulée.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12 °C, après un léger passage en carafe d'une vingtaine de minutes pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe dorée, puis humez ses arômes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. En bouche, appréciez sa texture onctueuse et sa belle longueur, témoins de son équilibre maîtrisé entre douceur et fraîcheur.
