Avis Viniou
Le Château Pernaud, situé dans la prestigieuse appellation Sauternes de la région de Bordeaux, est reconnu pour ses vins liquoreux d'exception. Le millésime 2002 est caractérisé par sa complexité et son équilibre, résultant d'un terroir exceptionnellement riche en argile et en calcaire, et d'un climat océanique idéal pour le développement de la pourriture noble. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, cette région cultive traditionnellement des cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Les technicités de vendange tardive et de vinification minutieuse permettent de produire des vins doux aux arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Château Pernaud s'inscrit dans une tradition viticole séculaire, bénéficiant d'une réputation enviable pour la qualité de ses Sauternes.
Pour accompagner ce vin liquoreux, optez pour des plats qui en rehausseront la douceur et la richesse aromatique. Foie gras poêlé ou terrine accompagne idéalement ses notes de miel et d'abricot sec. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offriront un contraste saisissant. Pour un mariage régional, une tarte aux pommes s’accordera avec élégance, tandis qu’une cuisine asiatique douce et subtile, telle qu’un curry thaï à la noix de coco, créera une harmonie exotique surprenante.
Lors de la dégustation de ce Sauternes 2002, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de mettre en avant ses subtilités aromatiques. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée intense, humez ses arômes complexes de fruits confits et de miel, puis laissez-vous charmer par sa texture onctueuse et sa finale persistante en bouche. Profitez pleinement de chaque gorgée pour apprécier l'harmonie entre douceur et vivacité qui fait le charme des grands Sauternes.
