Vins Sauternes Domaine Couites - Cuvée des Vieux Ceps - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Couites, situé dans l'appellation prestigieuse de Sauternes, produit un vin liquoreux remarquable avec sa cuvée "Cuvée des Vieux Ceps" 2022. Ce vin blanc, originaire de la région de Bordeaux, est élaboré à partir de cépages traditionnels de Sauternes, souvent composés de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, réputés pour leur finesse et complexité. Ce terroir bénéficie d'un microclimat unique favorisant la formation de botrytis cinerea, la pourriture noble, qui confère au vin ses saveurs de fruits confits et miel. La région de Sauternes est connue pour ses sols graveleux et son climat tempéré, qui apportent une acidité équilibrée et une minéralité raffinée. Le Domaine Couites tire parti de techniques de vinification traditionnelles, garantissant une qualité constante.

Pour accompagner ce Sauternes, optez pour un foie gras mi-cuit, une alliance classique qui sublime les arômes sucrés et apporte une belle rondeur en bouche. Des fromages persillés comme le Roquefort ou les bleuets s'associent magnifiquement à la douceur du vin. Pour une touche régionale, servez-le avec une tarte aux pommes caramélisées ou un canelé bordelais, qui mettront en valeur la riche palette aromatique du vin.

Dégustez ce Sauternes à une température de service idéale entre 8 et 10°C. Un passage en carafe d'une demi-heure accentuera ses notes aromatiques. Commencez par observer sa robe dorée limpide, puis humez pour déceler les arômes de fruits confits, de miel et d'épices. En bouche, profitez de sa texture veloutée et sa longueur exceptionnelle. Ce vin est un véritable trésor à savourer lentement.