Vins Sauternes Château Simon - Barsac - 2020

Avis Viniou

Le Château Simon Cuvée Barsac 2020 est un vin blanc moelleux emblématique de la région de Sauternes, située dans le prestigieux terroir du Bordeaux. Réputé pour ses vins liquoreux, le Sauternais bénéficie d'un microclimat unique provoqué par la confluence de deux rivières, la Garonne et le Ciron, qui favorisent l'apparition de la pourriture noble. Cette cuvée, issue principalement de Sémillon et complétée par le Sauvignon Blanc, reflète la typicité de son terroir avec une douceur raffinée et des arômes de fruits confits. Le Château Simon, domaine historique de Barsac, est reconnu pour son respect des méthodes traditionnelles de vinification, conférant à ses vins élégance et complexité.

Pour sublimer le Château Simon 2020, mariez-le à des plats comme du foie gras mi-cuit, qui fera ressortir la rondeur et la sucrosité du vin. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, s'associent harmonieusement à ses notes de miel et d'abricot. Essayez également des desserts aux fruits comme une tarte aux pommes ou aux poires, qui feront écho à ses saveurs de fruits mûrs. Plats régionaux bordelais, comme une entrecôte à la bordelaise, s'accorderont également bien, mettant en valeur le caractère riche du vin.

Pour une dégustation optimale du Château Simon, servez-le à une température fraîche d'environ 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée en la faisant tourner dans le verre, puis humez ses arômes de fruits exotiques et de miel. À la dégustation, savourez son équilibre entre douceur et acidité qui persiste agréablement en bouche. Ces étapes vous permettront d'apprécier toute la profondeur et la finesse de ce vin exceptionnel.