Avis Viniou
Le Château Baronne Mathilde, situé dans la prestigieuse région de Bordeaux, produit ce remarquable Sauternes blanc liquoreux de l'année 2003. Issu de la sous-région du Sauternais, célèbre pour ses vins doux, son terroir est marqué par le climat océanique humide, qui favorise le développement du botrytis cinerea, aussi connu sous le nom de pourriture noble. Bien que le cépage n'ait pas été précisé, l'assemblage traditionnel de Sauternes inclut généralement le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle. Le millésime 2003 est reconnu pour sa chaleur exceptionnelle, offrant des vins riches et concentrés. Le domaine, bien ancré dans la tradition et la réputation des grands Sauternes, bénéficie d'une renommée pour ses techniques de vinification méticuleuses.
Pour accompagner ce Sauternes, optez pour des foie gras ou des fromages bleus, tels que le Roquefort, qui sublimeront sa douceur et sa complexité. Les desserts aux fruits, notamment ceux à base d'abricots ou de pêches, se marieront également à merveille. Pour un accord régional, essayez-le avec de la cuisine gasconne, comme une tourte aux poires et aux amandes.
Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température idéale de 10-12°C. Une légère aération d'environ 20 à 30 minutes en carafe peut aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée étincelante, puis sentez ses arômes de fruits confits, miel et fleurs. En bouche, savourez sa texture onctueuse et sa finale longue et persistante.
