Vins Sauternes Calvet - Réserve du Ciron - 2022

Avis Viniou

Le Sauternes "Cuvée Réserve du Ciron" du Château Calvet est un vin blanc liquoreux de l'année 2022, originaire de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément du Sauternais. Ce terroir unique est réputé pour ses vins doux d'exception, grâce à la présence du Botrytis cinerea, la "pourriture noble", qui concentre les sucres et les arômes des raisins. Issu probablement de cépages emblématiques comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, ce vin révèle une complexité aromatique et une richesse en bouche, typiques de l'appellation. Bordeaux et particulièrement Sauternes bénéficient d'un climat océanique, avec des brumes matinales propices à la pourriture noble, suivies d'après-midis ensoleillés. Le Château Calvet, bien que moins connu que certains de ses voisins prestigieux, possède une histoire de qualité et de tradition dans l'élaboration de ses cuvées.

Pour accompagner ce Sauternes, envisagez des mets tels que le foie gras, qui exalte sa douceur et son opulence, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, avec lesquels la richesse du vin crée un équilibre parfait. Des desserts aux fruits, notamment à base d'abricots ou de pêches, sublimeront également ses notes fruitées. Pour une expérience régionale authentique, associez ce vin à un canard à l'orange, un mariage classique au cœur de la gastronomie bordelaise.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la autour de 10-12 °C. Un léger passage en carafe d'une trentaine de minutes peut diminuer l'intensité du sucre initial pour laisser les arômes s'exprimer pleinement. La dégustation débute par l'observation de sa robe dorée éclatante, suivie par le nez, où chaque inhalation révèle des arômes de fruits confits et de miel. En bouche, appréciez sa structure soyeuse, son équilibre entre acidité et sucre, et sa longue finale enivrante.