Vins Sauternes Château Arche - 1998

Avis Viniou

Le Château Arche, situé dans l'illustre région de Sauternes, Bordeaux, nous offre ici un millésime 1998. Bien que la fiche mentionne une couleur "rosé", il est important de noter que les Sauternes sont généralement des vins blancs liquoreux d'une belle couleur dorée. Ce Grand Cru de Sauternes tire son caractère unique de son terroir exceptionnel, où les brumes matinales favorisent le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, concentrant ainsi les sucres et arômes dans les raisins. L'encépagement principal comprend le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle. Le Château Arche jouit d'une solide réputation grâce à une vinification méticuleuse, avec des vendanges manuelles et un élevage en fûts de chêne.

Pour sublimer ce Sauternes 1998, envisagez des accords avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, qui complétera la richesse du vin. Les plats à base de foie gras sont des classiques, tandis que des desserts aux fruits exotiques ou une tarte aux abricots apporteront une belle harmonie. Un accord régional délicieux serait un cannelé bordelais, un gâteau local qui épouse merveilleusement les saveurs de Sauternes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C, après un léger carafage d'une demi-heure pour réveiller ses arômes complexes. En observant, vous remarquerez sa robe dorée intense. Au nez, explorez le bouquet de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. En bouche, goûtez sa texture onctueuse et sa persistance aromatique, marquée par une belle acidité qui équilibre sa douceur. Savourez chaque gorgée et laissez-vous transporter par ce chef-d'œuvre liquoreux.