Avis Viniou
Le Sauternes "Prince de Saint-Aubin" 1999 est un vin blanc liquoreux emblématique de la prestigieuse région de Sauternais, située à Bordeaux. Ce millésime se distingue par sa richesse en sucre résiduel et sa complexité aromatique, typiques des vins de Sauternes, souvent issus de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le sol argilo-calcaire de la région, associé au climat océanique et aux brumes matinales, favorise le développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, responsable de cette douceur et de ces arômes intenses. Le château Prince de Saint-Aubin, avec son savoir-faire traditionnel, contribue à la réputation d'exception des vins de Sauternes, renforcée par l'histoire prestigieuse de la région.
Pour apprécier pleinement les qualités de ce Sauternes 1999, des accords avec des plats tels que le foie gras, le roquefort ou encore les desserts aux fruits jaunes comme la tarte Tatin sont recommandés. Ces mets sublimeront les arômes de miel, d'abricots confits et de fruits secs du vin. Un mariage avec un fromage à pâte persillée ou un poulet rôti aux herbes de Provence créera également une harmonie parfaite entre les saveurs salées et sucrées, mettant en valeur les nuances douces et épicées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Sauternes autour de 10-12°C. Une aération modérée de 30 minutes dans un verre plutôt qu'en carafe permettra au vin de libérer ses arômes progressivement. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée intense, admirez les larmes dans le verre. Humez ensuite les notes complexes de fruits exotiques, de miel et de vanille, puis goûtez sa texture onctueuse et son équilibre entre sucre et acidité, pour une expérience sensorielle inoubliable.
