Avis Viniou
Le Sauternes, une région réputée de Bordeaux, est célèbre pour ses vins blancs liquoreux d'exception. Bien que ce vin précise "Non millésimé", le terroir du Sauternais, avec son microclimat unique qui favorise le développement de la pourriture noble, est fondamental dans la création de ces vins. Les cépages typiques incluent le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le vin est élaboré sur un sol de graves et d'argile, offrant une complexité aromatique et une grande richesse en bouche. La région même, bénéficiant d'un climat doux et humide, permet la concentricité des saveurs. Le château 9, bien que non détaillé ici, semble suivre cette tradition d'excellence propre à la réputation de Sauternes.
Pour sublimer ce vin liquoreux, optez pour un accord avec du foie gras, dont la douceur et la richesse feront écho aux arômes du Sauternes. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, offrent également une harmonie parfaite, ainsi que des desserts aux fruits jaunes, comme une tarte aux abricots. Des plats régionaux tels que le canard à l'orange apporteraient également une belle complexité aux arômes du vin.
Pour une dégustation optimale, servez le Sauternes entre 10 et 12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe dorée du vin, humez les arômes de miel, d’abricot et de fruits confits, puis goûtez en saisissant la délicate alliance entre douceur et vivacité. La persistance en bouche est souvent spectaculaire, signature des grands Sauternes.
