Avis Viniou
Le Château Guiraud, situé dans l'appellation Sauternes de la région bordelaise, est célèbre pour ses vins liquoreux. Bien que votre fiche présente une incohérence sur la couleur (Sauternes étant traditionnellement blanc liquoreux), le millésime 1978 reste intéressant. C'est un Premier Cru classé, qui caractérise les vins de haute qualité dans cette région. Les sols argilo-calcaires et le microclimat unique de Sauternes favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle pour la complexité aromatique. Château Guiraud, fort d'une longue histoire, est reconnu pour sa démarche viticole respectueuse de l'environnement, bien que ce 1978 ne soit pas bio certifié.
Pour sublimer ce Sauternes, associez-le à un foie gras poêlé ou une volaille rôtie avec sauce aux agrumes. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou des desserts à base de fruits exotiques ou d'abricots confits se marieront merveilleusement bien. Les plats régionaux comme les canards aux sauces onctueuses permettront aussi d'apprécier la palette aromatique de ce vin.
Pour apprécier toutes les nuances de ce Sauternes, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C. Un carafage de 10 à 15 minutes peut être nécessaire pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par un examen visuel pour observer sa belle robe dorée patinée par le temps. Au nez, cherchez les arômes de miel, d'abricot sec et de fruits confits. En bouche, savourez sa texture onctueuse, sa douceur équilibrée par une fine acidité, et savourez la persistance aromatique typique d'un grand vin de Sauternes.
