Vins Sauternes Rabaud-Promis - 2005

Avis Viniou

Le Château Rabaud-Promis 2005 est un vin liquoreux d'exception issu de l'appellation Sauternes, bien que la mention de couleur "Rouge" semble être une erreur, car les vins de Sauternes sont traditionnellement des vins blancs liquoreux. Ce vin est classé comme Premier Grand Cru Classé, ce qui souligne sa haute qualité et son caractère distinctif. Le millésime 2005, réputé pour être une année excellente à Bordeaux, apporte une richesse aromatique et une structure unique à ce Sauternes. Les vins de cette région sont typiquement élaborés à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, bénéficiant du développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et développe des arômes complexes de miel, d'abricot sec et de marmelade.

La région de Sauternes est située au sud de Bordeaux, en Gironde. Elle bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux suivis de journées chaudes et ensoleillées, conditions idéales pour la formation de la pourriture noble. Les sols se composent de graves et d'argiles, augmentant la concentration et l'intensité des vins produits. La tradition viticole de Sauternes remonte au XVIIIe siècle, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce vin liquoreux, pensez à des mets qui sauront sublimer sa complexité et sa douceur. Le foie gras reste un choix classique, mais des desserts aux fruits comme une tarte à l'abricot ou une tarte Tatin pourraient également s’y marier magnifiquement. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, offrent quant à eux une opposition agréable entre le salé et le sucré.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la texture de ce Sauternes, il est conseillé de le déguster à une température de 10-12°C. Cela permettra de mettre en avant ses arômes complexes sans écraser sa délicate fraîcheur. Une aération préalable d'une trentaine de minutes avant la dégustation pourrait également permettre au vin de s'exprimer davantage.