Avis Viniou
Le Domaine Couites nous présente un Sauternes 2022 intitulé "Cuvée des Vieux Ceps", un vin blanc liquoreux issu de la prestigieuse région de Bordeaux, et plus précisément du Sauternais, réputée pour ses vins doux et complexes. Le millésime 2022, issu de cépages soigneusement sélectionnés, promet une expérience riche et aromatique, sublimée par le terroir unique de graves et d'argile de la région. L'absence de certification biologique ou de particularités de vinification spéciales peut indiquer une approche traditionnelle, soulignant l'authenticité de ce domaine dont l'histoire est riche et la réputation bien ancrée dans la production de Sauternes de qualité.
Pour magnifier cette "Cuvée des Vieux Ceps", associez-la à des mets délicats comme un foie gras mi-cuit ou des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, qui sauront équilibrer son opulence sucrée. En dessert, une tarte tatin ou des poires pochées au miel formeront des unions gourmandes et classiques. Pour une touche régionale, un cannelé bordelais, dont la douceur subtile s'accorde à merveille avec un Sauternes, saura séduire les palais en quête de finesse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C, légèrement rafraîchi mais jamais trop froid pour ne pas anesthésier ses arômes. Une aération d'une vingtaine de minutes suffit généralement, permettant aux saveurs de s'épanouir harmonieusement. À l'étape de la dégustation, admirez d'abord sa robe dorée brillante, humez ses arômes complexes de fruits confits et de miel, puis laissez-vous envoûter par sa texture onctueuse et sa finale persistante en bouche, signe d'un grand liquoreux.
