Vins Sauternes Romer du Hayot - 2003

Avis Viniou

Le Château Romer du Hayot, situé dans l'appellation Sauternes au cœur du prestigieux vignoble de Bordeaux, produit ce Grand Cru blanc liquoreux de 2003. Ce millésime exceptionnel, réputé pour sa chaleur, confère au vin une complexité et une richesse aromatique unique, accentuée par la pourriture noble, essentielle aux grands Sauternes. Le cépage principal, le Sémillon, exprime ici toute sa potentialité sur les sols argilo-calcaires et gravelo-sableux de la région. Le climat océanique, avec ses brumes matinales suivies de journées ensoleillées, favorise la concentration des sucres et des arômes. Le Château Romer du Hayot, fort d'une longue tradition viticole, est reconnu pour son savoir-faire artisanal et ses vins d’une grande finesse.

Pour sublimer les arômes suaves et miellés de ce Sauternes, optez pour des accords mets-vins tels qu'un foie gras sur pain d'épices ou des fromages bleus comme le Roquefort, qui souligneront la douceur du vin. Des desserts à base de fruits, notamment la tarte aux poires ou aux abricots, renforceront aussi son caractère fruité et épicé. Côté plats régionaux, un poulet rôti aux fruits confits pourrait créer une expérience gustative harmonieuse.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer légèrement, une quinzaine de minutes avant la dégustation, pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement. À l'œil, sa robe dorée et scintillante invite à l'admiration. Ensuite, faites un tour d'horizon de ses arômes complexes de miel, d'abricots et d'épices à travers une lente olfaction. En bouche, le vin offre un équilibre parfait entre douceur et acidité, révélant une belle longueur au palais.