Avis Viniou
Le Château Romer du Hayot 2011 est un vin liquoreux issu de l'appellation Sauternes, dans la région de Bordeaux. Ce vin, classé Grand Cru, se caractérise par sa concentration et son intensité aromatique. Le millésime 2011 a été une année relativement chaude, propice au développement d'une belle pourriture noble qui confère au vin ses arômes généreux de fruits confits, de miel et d'épices douces. Les sols argilo-calcaires de ce terroir, combinés à un climat océanique tempéré influencé par la proximité de la Garonne et des brumes matinales, créent des conditions idéales pour la production de ces nectars dorés.
La région de Sauternes, sise au sud de Bordeaux, a une histoire viticole riche et ancienne, remontant à la période gallo-romaine. Célèbre pour ses vins liquoreux d'exception, cette région bénéficie d'un climat unique. Les matins brumeux dus à la Garonne favorisent le développement du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble responsable de la concentration en sucre et en arômes des raisins.
Côté accords mets-vins, le Sauternes accompagne à merveille le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine. Sa douceur et sa richesse contrebalancent la texture et le goût prononcé de ce met iconique. Il se marie également à la perfection avec les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, ainsi qu'avec certains fromages à pâte persillée comme le Roquefort.
Pour apprécier pleinement ce Château Romer du Hayot 2011, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler toute la complexité des arômes sans masquer la fraîcheur ni la finesse du vin. N'oubliez pas de carafer légèrement les jeunes millésimes, pour un plaisir de dégustation optimal.
