Avis Viniou
Le Château Rouquette 2010 est un Sauternes, un vin blanc liquoreux emblématique de la région de Bordeaux. Ce millésime illustre parfaitement l'élégance et la complexité typiques des Sauternes. Bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit précisé, les vins de Sauternes sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le terroir de Sauternes, composé de sols argilo-calcaires et graveleux, favorise le développement du Botrytis cinerea, ce fameux "champignon noble" qui contribue à la concentration des arômes et des sucres dans les raisins. La vinification des Sauternes met en avant une lente fermentation suivie d'un long élevage en barriques, renforçant ainsi la complexité et la richesse du vin.
La région du Sauternais, située dans le sud de Bordeaux, bénéficie d'un microclimat particulier propice à la production de vins liquoreux. Les brumes matinales de l'automne, suivies de journées ensoleillées, sont idéales pour le développement de la pourriture noble. L'histoire viticole de cette région est riche, remontant à plusieurs siècles, avec certaines propriétés ayant acquis une renommée mondiale pour leurs vins d'exception.
Pour accompagner ce Sauternes 2010, il est idéal de le marier avec du foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, afin d'équilibrer ses notes sucrées et sa texture onctueuse. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créent également une harmonie parfaite. Pour les plats régionaux, pensez à une tarte aux poires ou encore à un canard à l'orange, qui mettent en valeur les arômes fruités et miellés du vin.
Pour apprécier pleinement un Sauternes comme le Château Rouquette 2010, servez-le frais, à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la gamme aromatique et la finesse de ce vin sublime.
