Avis Viniou
Le Château Simon 2016 est un vin blanc qui provient de l'emblématique région de Sauternes, située dans la sous-région du Sauternais à Bordeaux, France. Bien que souvent célèbres pour leurs vins liquoreux, certains producteurs comme Château Simon explorent également le style sec dans cette région. Ce vin est élaboré à partir de cépages typiques de Sauternes, principalement le Sémillon et le Sauvignon Blanc, bien que le détail des cépages ne soit pas spécifié ici. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur du fruit. La vinification, bien que non détaillée, est probablement classique avec un processus de fermentation en cuves inox ou en barriques pour maintenir la fraîcheur et l'intégrité aromatique du vin.
La région de Sauternes est célèbre pour ses vins blancs de renommée mondiale. Le climat océanique de Bordeaux, combiné aux brumes matinales de la Ciron, crée un environnement idéal pour la croissance de la pourriture noble, d'habitude pour les vins liquoreux, mais qui influence aussi la qualité des vins blancs secs. Le sol graveleux et argilo-calcaire de la région contribue à la minéralité et à la structure des vins produits dans le secteur.
Pour sublimer le Château Simon 2016, des accords avec des fruits de mer, des poissons blancs grillés ou des volailles rôties seraient parfaits pour révéler sa complexité et sa fraîcheur. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, ainsi que les plats de la région, tels que les escargots à la bordelaise, seraient également de bons compagnons.
Dégustez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes floraux et fruités distinctifs ainsi que sa vivacité en bouche. Une légère aération avant le service peut également aider à libérer ses complexes nuances aromatiques.
