Avis Viniou
Le Château Sigalas Rabaud 1989 est un vin blanc issu de l'appellation renommée de Sauternes, située dans la région de Bordeaux, en France. Bien que ne mentionnant pas de cépage spécifique, les vins de Sauternes sont généralement élaborés principalement à partir de Sémillon, avec des proportions moindres de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Ce millésime 1989 a bénéficié d'une excellente année, marquée par un climat chaud et sec durant l'été, ce qui contribue à la concentration et à la richesse du vin. Le terroir de Sauternes, avec ses sols gravelo-argileux et argilo-calcaires, ainsi que la présence bénéfique de la pourriture noble (Botrytis cinerea), joue un rôle crucial dans le développement des arômes et de la complexité de ce vin.
La région du Sauternais est célèbre pour ses vins liquoreux d'exception. C'est un petit coin de Bordeaux qui jouit d'un microclimat particulier, traversé par la rivière Ciron, créant le brouillard matinal nécessaire à la formation du Botrytis. Cette pourriture noble concentre les sucres et dévoile une palette aromatique riche et complexe. Historiquement, Sauternes a toujours été admiré pour ses qualités singulières, étant un vin de choix pour les cours royales européennes.
Pour accompagner ce Sauternes 1989, optez pour des accords sucrés-salés tels que le foie gras, qui mettra en valeur sa richesse et sa douceur. Des fromages bleus comme le Roquefort ou des desserts fruités tels qu'une tarte aux abricots ou une tarte Tatin seront également des compagnons parfaits.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc de Sauternes, servez-le à une température de 10-12°C. Cette température permettra à ses arômes complexes de miel, d'agrumes et de fruits confits de s'exprimer pleinement. Assurez-vous de le déguster après une légère aération pour l'aider à déployer toute sa splendeur.
