Avis Viniou
Le Château Sigalas Rabaud 1992 est un vin blanc emblématique issu de l'appellation Sauternes, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Bien qu'il n'y ait pas de mention spécifique du cépage dans la description fournie, les vins de Sauternes sont généralement issus d'un assemblage dominé par le Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 1992 est marqué par des conditions climatiques variables qui ont exigé une grande expertise dans la viticulture et la vinification. En Sauternes, la vinification met en avant la technique du passerillage ou de la pourriture noble, bien que votre mention indique qu'il s'agirait d'un vin "sec", ce qui est atypique pour cette région connue pour ses vins liquoreux.
Le vignoble de Sauternes bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble qui intensifie les arômes et la concentration des raisins. Les sols de Sauternais sont souvent composés de graves, qui favorisent un bon drainage et augmentent la qualité des raisins. Fort d'une histoire riche et prestigieuse, le Château Sigalas Rabaud est réputé pour la qualité constante de ses vins.
Pour ce Sauternes 1992, même s'il est désigné comme "sec", les plats à base de volailles comme un poulet rôti accompagné de légumes racines conviendraient bien. Vous pouvez également explorer les saveurs locales avec un foie gras mi-cuit, mais veillez à ce que la texture et le goût ne soient pas dominants au détriment du vin. Les fromages à pâte persillée tels qu'un Roquefort ou un Bleu d'Auvergne offriront un contraste intéressant.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température légèrement plus fraîche que celle d'un liquoreux, entre 10 et 12°C. Cette température mettra en exergue à la fois les arômes subtils et la fraîcheur acide qui caractérisent un Sauternes sec, laissant place à une belle expression du terroir.
