Avis Viniou
Le château Mélandi nous propose un Sauternes 2023, un vin blanc liquoreux français issu de la prestigieuse région du Sauternais, à Bordeaux. Bien que les cépages exacts ne soient pas spécifiés, les Sauternes sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon, de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Ce vin est typiquement caractérisé par des arômes riches et intenses de fruits à noyau comme l'abricot, le miel, les fleurs blanches et des nuances de fruits secs qui évoluent avec le temps.
La région de Sauternes est mondialement reconnue pour ses vins liquoreux, dont le secret réside dans le climat unique et le terroir exceptionnel. Le climat de Sauternes est influencé par proximité de la rivière Ciron qui favorise la formation de brouillards matinaux et un ensoleillement de l'après-midi. Ces conditions climatiques créent un environnement idéal pour le développement de la pourriture noble, ou Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et développe la complexité aromatique des grains. Les sols sont composés de graveleux, d’argiles et de calcaires, contribuant également à la complexité des vins.
Pour magnifier ce Sauternes 2023 du château Mélandi, les accords mets-vins sont abondants et variés. Les traditionnels foie gras mi-cuit ou poêlé sont des classiques qui se marieront à merveille avec ce vin liquoreux, tout comme les fromages bleus tels que le Roquefort. En dessert, il saura sublimer une tarte aux abricots ou aux pêches. Il accompagne aussi élégamment des plats régionaux comme les canelés bordelais en dessert.
Pour profiter pleinement des arômes subtils et de la texture onctueuse de ce Sauternes, servez-le idéalement à une température de 10-12°C. Une décantation préalable n'est pas nécessaire pour ce millésime jeune, mais veiller à utiliser des verres adaptés permettant d'apprécier toute la complexité aromatique de ce vin somptueux.
