Avis Viniou
Le Château Doisy Daëne 2016 est un remarquable Sauternes liquoreux qui incarne la quintessence des vins de Bordeaux. Ce vin blanc de dessert est issu de raisins affectés par la pourriture noble, un phénomène naturel qui concentre les sucres et les arômes, créant des vins d'une grande complexité. Le terroir de Sauternes, situé sur des sols argilo-calcaires avec une fine couche de limon, favorise le développement de cette transformation indispensable à l'élaboration de ce vin. L'année 2016, avec son équilibre entre chaleur et pluies opportunes, a permis aux grappes de se développer dans des conditions idéales, donnant naissance à un millésime où les notes de miel, d'abricot et de fruits confits s'entrelacent magnifiquement.
La région viticole de Bordeaux est renommée pour sa tradition et son savoir-faire séculaire. Le climat océanique tempéré de Sauternes, avec ses brumes matinales et ses après-midis ensoleillés, produit les conditions parfaites pour la surmaturation du raisin. Cette région a su, à travers l'histoire, s'imposer comme l'un des pôles majeurs de l'élaboration des vins liquoreux, avec des appellations telles que Sauternes et Barsac qui rivalisent de prestige.
En termes d'accords mets-vins, le Doisy Daëne 2016 se marie divinement avec des plats tels que le foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé. Il séduira également accompagné de tartes aux fruits jaunes, comme l'abricot ou la pêche, et s'associe à merveille avec des fromages à pâte persillée, tels qu'un Roquefort de la région Occitanie.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes 2016, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C. Ce service permet d'exalter ses arômes complexes et d'équilibrer sa douceur naturelle avec une belle fraîcheur en bouche. Dégustez-le dans un verre à vin blanc, suffisamment ample pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes enchanteurs.
