Le Château Doisy-Daëne 2009 est un magnifique exemple de Sauternes, vin liquoreux élaboré principalement à partir de Sémillon, avec un complément possible de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Ce grand vin blanc présente une robe d’un or éclatant, annonciatrice d’intensité. Le millésime 2009, particulièrement solaire, se distingue par sa richesse et sa concentration. Sur le terroir de Barsac caractérisé par des sols argilo-calcaires et le fameux “botrytis cinerea” (pourriture noble) favorisé par le microclimat humide de la région, ce vin exprime pleinement la générosité du millésime par des arômes puissants d’abricot confit, de miel, de mangue mûre, de zeste d’orange et de subtiles notes épicées. La vinification patiente, menée par la famille Dubourdieu, privilégie la pureté du fruit tout en assurant une belle fraîcheur, offrant un équilibre remarquable entre sucrosité et vivacité.
La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique, grâce à la confluence du Ciron et de la Garonne, conjuguant brouillards matinaux et ensoleillements l’après-midi. Ces conditions exceptionnelles favorisent le développement du botrytis, élément clé pour la production des liquoreux de renom. L’histoire prestigieuse de Sauternes, remontant au XVIIe siècle, a forgé un style inimitable où élégance et puissance se conjuguent.
Un Sauternes tel que le Château Doisy-Daëne 2009 appellera des alliances raffinées. Traditionnellement, il sublime un foie gras poêlé ou mi-cuit, met en valeur un poulet rôti à la crème ou une volaille truffée. Il accompagnera à merveille les fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu, et s’accordera élégamment avec les desserts à base de fruits jaunes et d’amandes, une tarte à l’abricot ou une salade de mangue fraîche relevée d’un trait de gingembre.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 9 et 11°C afin de révéler toute la complexité aromatique et la fraîcheur du millésime 2009. Ouvrez-le quelques minutes avant service pour permettre à sa palette aromatique de s’épanouir pleinement.
