Avis Viniou
L'Or de Sirio 2023 est un vin blanc liquoreux issu de la prestigieuse appellation Sauternes AOC, au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Ce cru est élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage phare de l'appellation, auquel s'associent souvent le Sauvignon et parfois la Muscadelle. Le millésime 2023 laisse présager une belle fraîcheur aromatique, équilibrée par la liqueur généreuse propre aux grands Sauternes. Les raisins, surmûris grâce à la botrytisation (la fameuse pourriture noble), sont vendangés manuellement par tries successives. Cette concentration naturelle des sucres et des arômes donne au vin richesse, onctuosité et une palette aromatique exceptionnelle allant du miel aux fruits confits, en passant par l’abricot sec, la mangue et les fleurs blanches.
Le Sauternais bénéficie d’un microclimat fortement influencé par la confluence de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales favorisent le développement du botrytis cinerea sur des sols de graves sur socle argilo-calcaire, essentiels pour la complexité et la longévité des vins. L’histoire de la région est intimement liée à l’aristocratie bordelaise, qui a su valoriser ce nectar rare et recherché dès le XVIIIe siècle. Aujourd’hui encore, le Sauternes demeure une référence absolue parmi les vins liquoreux du monde entier.
Pour les accords mets-vins, L'Or de Sirio 2023 sublimera un foie gras mi-cuit, idéalement accompagné d’un confit d’oignons ou d’une compote de figues. En plat principal, mariez-le à une volaille rôtie à la crème ou à un bleu d’Auvergne. En dessert, il s’accordera parfaitement avec une tarte tatin ou un cheesecake à l’abricot. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offrent aussi un contraste délicieux. N’oubliez pas de vous inspirer des saveurs régionales, notamment la poule au pot sauce suprême ou une fine tarte aux prunes de Bordeaux qui seront rehaussées par la richesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température de 10-12°C afin de préserver sa fraîcheur aromatique tout en laissant s’exprimer sa générosité et sa longueur en bouche. Un carafage rapide peut permettre au vin de s’ouvrir davantage, révélant tout le raffinement de ce grand liquoreux bordelais.
