Avis Viniou
Le Château Pick Laborde Sauternes 2014 est un vin blanc liquoreux de la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément de l'appellation Sauternes, célèbre pour ses vins doux. Ce vin est composé principalement de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois le Muscadelle, bien que le détail de l'assemblage ne soit pas spécifié ici. Le millésime 2014 s'inscrit dans une tradition de vinification où les raisins sont atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin ses arômes complexes et sa douceur caractéristique.
La région viticole de Sauternes bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec une influence particulière des brumes matinales générées par le Ciron, un affluent de la Garonne, qui favorisent le développement de la pourriture noble. Les sols sont principalement constitués de graves (galets roulés) sur un sous-sol calcaire, offrant un excellent drainage et permettant aux raisins de concentrer leurs sucres naturellement.
Pour apprécier pleinement ce vin, les accords mets-vins jouent un rôle essentiel. Le Sauternes 2014 se marie à merveille avec le foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, car sa richesse et rondeur équilibrent la texture onctueuse du foie gras. Il accompagne également très bien les fromages persillés, tels que le Roquefort, dont les saveurs piquantes sont adoucies par la douceur du vin. Enfin, pour un dessert, envisagez une tarte aux abricots ou une crème brûlée, qui mettront en valeur le caractère fruité et légèrement épicé du vin.
En termes de conseils de dégustation, il est recommandé de servir ce Sauternes à une température de 10-12°C. Cela permet à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Il est également conseillé de le laisser respirer un peu après ouverture, afin de libérer toute la palette aromatique de ce prestigieux cru.
