Avis Viniou
Le Château Prost 1997 est un vin blanc moelleux originaire de l'appellation prestigieuse de Sauternes, située dans la région viticole de Bordeaux, en France. Ce vin est produit à partir de cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, parfois complété par le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, qui lui confèrent une structure élégante ainsi qu'une palette aromatique complexe. Le millésime 1997 est particulièrement reconnu pour ses belles conditions climatiques qui ont permis un développement optimal de la pourriture noble, indispensable à la vinification des Sauternes, apportant ainsi une richesse et une onctuosité remarquables au vin.
La région Sauternais bénéficie d'un microclimat unique, favorisé par la confluence des rivières Garonne et Ciron, qui crée des brouillards matinaux et un ensoleillement optimal l'après-midi. Ce climat favorise l'apparition du Botrytis Cinerea, la fameuse pourriture noble qui concentre les sucres et donne ses caractéristiques au vin de Sauternes. Le sol argilo-calcaire et graveleux de la région donne également aux vins un caractère minéral qui équilibre la suavité du sucre résiduel.
Pour accompagner ce vin moelleux, optez pour des plats qui subliment sa douceur naturellement complexe. Un classique qui ne déçoit jamais est le foie gras poêlé ou mi-cuit, contraste parfait avec la richesse sucrée du Sauternes. Les fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d'Auvergne se marient également merveilleusement bien avec ce type de vin. Pour un accord plus audacieux, essayez-le avec des desserts aux fruits jaunes comme une tarte aux abricots ou une mousse à la mangue.
Pour profiter pleinement du Château Prost 1997, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Cela permet d'apprécier à la fois sa complexité aromatique ainsi que sa texture soyeuse. Laissez-le respirer quelques minutes avant de le déguster pour permettre aux arômes subtils de se déployer.
