Avis Viniou
Le Château Gilette Cuvée Crème de Tête 1937 est un vin blanc liquoreux d'exception originaire de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans la région viticole de Bordeaux. Ce millésime, rare et précieux, est issu principalement de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Il se distingue par sa richesse aromatique intense, obtenue grâce à une vinification soignée et un élevage en cuve, caractéristique atypique de cette maison qui, à la différence de la plupart des Sauternes, ne vieillit pas ses vins en fût de chêne. Cette méthode permet de préserver une grande fraîcheur et une complexité aromatique.
Le Sauternais est une région réputée pour sa production de vins liquoreux grâce à son microclimat unique, favorisant le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea. Cette pourriture concentre les sucres et les arômes des raisins, produisant ainsi des vins d'une finesse et d'une profondeur inégalées. Les sols de gravier et d'argile ajoutent à la complexité et à la longévité des vins de cette région.
Pour sublimer ce Sauternes, plusieurs accords mets-vins sont envisageables. Ce vin s’accorde parfaitement avec des mets sucrés-salés, tels que le foie gras mi-cuit servi avec une confiture de figues ou de la mangue fraîche. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, s'allient également à merveille avec sa douceur et son équilibre. En dessert, un cheesecake à l'abricot ou une tarte tatin feraient honneur à ses arômes de fruits confits et de miel.
Pour une meilleure dégustation, le Château Gilette Cuvée Crème de Tête 1937 doit être servi légèrement frais, entre 10 et 12°C. Il est bon de le laisser s’aérer un moment pour révéler pleinement toutes ses nuances aromatiques. C'est un vin qui mérite une attention particulière et qui, grâce à sa structure exceptionnelle, peut encore offrir de magnifiques expériences gustatives des décennies après sa mise en bouteille.
