Avis Viniou
Le Château Suduiraut 1972 est un vin rouge intrigant, bien qu'il soit surprenant de voir une mention de "rouge" pour un Sauternes qui est typiquement un vin blanc liquoreux. En supposant qu'il s'agisse d'une erreur, concentrons-nous sur les caractéristiques classiques d'un Sauternes. Ce vin est produit dans la prestigieuse région du Sauternais, reconnue pour ses vins blancs liquoreux avec un élevage minutieux. Sauternes est habituellement un assemblage de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc, et parfois la Muscadelle. Le millésime 1972 a offert des conditions climatiques difficiles, mais les producteurs expérimentés ont pu tirer parti du botrytis cinerea ou "pourriture noble", essentiel pour le style riche et doux de Sauternes.
Le terroir de cette région est exceptionnel, constitué de sols graveleux qui aident à drainer l'eau et concentrent les saveurs dans le raisin. Le climat de Sauternes est fortement influencé par la présence de la rivière Ciron, dont les brumes matinales favorisent le développement du botrytis. L'histoire du Château Suduiraut remonte au XVIIe siècle, et son classement en Premier Cru lors du classement de 1855, renforce sa réputation exceptionnelle dans la production de vins liquoreux.
Pour des accords mets-vins, un classique Sauternes tel que celui de Château Suduiraut se marie idéalement avec des mets riches et crémeux. Expérimentez avec un foie gras poêlé ou une tarte aux abricots. Les fromages persillés comme le Roquefort créent également un contraste délicieux avec la douceur et la richesse du vin.
Pour la dégustation, un Sauternes de cette qualité et de cet âge doit être servi légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver sa complexité et ses arômes subtils tout en permettant d'apprécier sa texture onctueuse. Laissez-le s'exprimer pleinement en lui accordant quelques minutes pour s’ouvrir dans le verre.
