Vins Sauternes Château Les Justices - 2000

Avis Viniou

Le Château Les Justices 2000 est un vin blanc liquoreux de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans la région de Bordeaux, en France. Ce vin est issu du millésime 2000, une année généralement considérée comme favorable pour la production de vins liquoreux grâce à des conditions climatiques idéales, notamment un bel été chaud et sec, suivi d'un automne humide propice au développement de la pourriture noble. Même si le cépage exact n'est pas mentionné, les vins de Sauternes sont traditionnellement produits à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ces cépages, combinés à la méthode de vendange tardive et à la pourriture noble, confèrent au vin une complexité aromatique et une riche douceur.

La région du Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des brouillards matinaux automnaux créés par la confluence des rivières Garonne et Ciron, qui permettent le développement marqué de la pourriture noble, élément clé des grands vins de cette appellation. Le sol est composé principalement de graves et de calcaire, favorisant un drainage efficace, idéal pour les vignes.

Pour accompagner ce vin riche et onctueux, les accords mets-vins idéaux incluent des foies gras, qu'ils soient poêlés ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits tels qu'une tarte tatin ou une crème brûlée. Des plats régionaux tels que le foie gras poêlé des Landes ou un Bleu de Bresse peuvent également sublimer votre dégustation.

Concernant la dégustation, ce Sauternes s'apprécie idéalement entre 10 et 12 °C. Une température légèrement fraîche permettra de conserver l'équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur, mettant en valeur les arômes complexes de fruits confits, miel et épices douces qui caractérisent ce merveilleux vin. Prenez le temps de laisser le vin évoluer dans le verre pour découvrir toutes ses subtilités aromatiques.