Vins Sauternes Les Clefs de l'Empire - 2018

Avis Viniou

Les Clefs de l'Empire 2018 est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Sauternes, située dans la prestigieuse région de Bordeaux. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, les vins de Sauternes sont traditionnellement élaborés à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et parfois Muscadelle. Le millésime 2018 a été marqué par un climat plutôt chaud, avec des conditions favorables à l'apparition du botrytis cinerea, ce fameux champignon appelé « pourriture noble » qui concentre les saveurs et complexifie les arômes des raisins. La vinification, tout en subtilité, met en valeur l'équilibre entre le sucre résiduel, l'acidité et la richesse aromatique.

La région du Sauternais bénéficie d'un microclimat idéal pour la production de vins liquoreux, où les matinées brumeuses et les après-midis ensoleillés favorisent le développement de la pourriture noble. Le sol est principalement composé de graves et d'argile, ce qui permet un bon drainage et une maturité optimale des raisins. C'est une région riche en histoire, dont la tradition viticole remonte à plusieurs siècles.

Pour accompagner Les Clefs de l'Empire 2018, pensez à des mets qui sauront sublimer sa douceur et son opulence. Des fromages persillés comme le Roquefort ou les vins de brebis affinés seront des partenaires classiques et excellents. Côté plats, mariez ce Sauternes avec du foie gras poêlé ou mi-cuit, ou encore avec des desserts aux fruits, tels qu'une tarte Tatin ou une panna cotta aux fruits exotiques.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Laissez-le se réchauffer quelque peu, car ses arômes évolueront et se déploieront au fil de la dégustation, révélant toute la complexité et l'élégance propre aux grands Sauternes.