Avis Viniou
Le Château Mayne du Hayot 2010 est un vin blanc liquoreux de l’appellation Sauternes, une région prestigieuse de Bordeaux réputée pour ses vins doux. Ce vin est issu de cépages typiques de Sauternes, principalement le Sémillon, souvent complété par du Sauvignon Blanc et parfois une petite quantité de Muscadelle. Le millésime 2010 est particulièrement intéressant en Sauternes, offrant des vins d'une grande concentration aromatique et d'une belle fraîcheur, grâce à un équilibre parfait entre l'acidité et le sucre résiduel. Le terroir de la région repose sur un sol de graves, caractérisé par des petites pierres qui accumulent la chaleur, favorisant la maturation des raisins. Le climat spécifique et la présence de brumes matinales engendrées par la proximité du Ciron favorisent le développement du Botrytis cinerea, un champignon noble responsable de la pourriture noble indispensable à l'élaboration de ces vins liquoreux.
La région du Sauternais, située dans le sud de la Gironde, bénéficie d'un microclimat unique qui allie humidité et chaleur, permettant la production de ces vins exceptionnels. L'histoire de cette région viticole remonte à plusieurs siècles, avec des vins de Sauternes qui ont été parmi les premiers à acquérir une réputation mondiale pour leur qualité et leur complexité.
Pour sublimer ce vin doux et liquoreux, des accords classiques incluent le foie gras, dont la richesse trouve une parfaite contrepartie dans le sucre et l'acidité du vin. Des fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, sont également des compagnons idéaux. Les desserts aux fruits frais, notamment ceux à base d'abricots ou de pêches, souligneront les arômes du vin sans les écraser.
Lors de la dégustation, servez le Château Mayne du Hayot 2010 à une température de 10-12°C. Cela permet de révéler sa complexité aromatique, en laissant s'exprimer les notes de miel, de fruits confits et d'agrumes tout en conservant une belle fraîcheur en bouche.
