Vins Sauternes Château Yquem - 2006

Le Château d'Yquem 2006, bien que présenté comme un rosé, est en réalité un vin blanc liquoreux de renommée mondiale, produit dans l'appellation Sauternes, dans le Bordelais français. Cette confusion pourrait provenir de la description, mais ce vin est généralement apprécié pour sa complexité et sa douceur. Le millésime 2006 est marqué par une récolte tardive, affectée par le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et génère des saveurs uniques de miel, d'abricot sec et de fruits tropicaux.

La région du Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par la rivière Garonne et son affluent le Ciron, qui favorisent le brouillard matinal nécessaire à la formation de la pourriture noble, suivi de chaudes après-midi ensoleillées pour sa concentration. Les sols gravelo-sableux riches en calcaire permettent un excellent drainage, ce qui est crucial pour la production de ces vins liquoreux. L'histoire de Sauternes, et du Château d'Yquem en particulier, est riche, ce dernier étant classé comme Premier Cru Supérieur dans le classement de 1855 des vins de Bordeaux.

Pour accompagner ce vin d'exception, des mets tels que le foie gras mi-cuit, le poulet rôti aux figues ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort se marieront harmonieusement avec ses arômes doux et complexes. Vous pouvez également le déguster avec des desserts comme une tarte Tatin ou un gâteau aux amandes.

Il est conseillé de servir le Château d'Yquem 2006 à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de sa structure et de sa richesse aromatique. Avant la dégustation, laissez-le s'épanouir dans le verre pour apprécier la subtilité de ses nuances.