Vins Sauternes Château Doisy - 1996

Avis Viniou

Le Château Doisy 1996 est un vin blanc moelleux provenant de la prestigieuse appellation Sauternes dans la région de Bordeaux, en France. Ce vin n'est pas un assemblage puisque son unique cépage est majoritairement le Sémillon, souvent complété par du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 1996 est particulièrement apprécié pour sa complexité aromatique et sa belle acidité qui équilibre la douceur naturelle de ce vin issu de la pourriture noble. Le terroir de Sauternes est unique, avec des sols caillouteux et argilo-calcaires qui, combinés au microclimat local, favorisent le développement du Botrytis cinerea, essentiel pour produire ces vins liquoreux exceptionnels.

La région de Sauternes, située dans la plus grande zone viticole de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique, avec des étés chauds et des automnes brumeux propices à la formation de la pourriture noble. Les sols gravelo-sableux de la région contribuent à la production de vins sophistiqués, caractérisés par une douce richesse et une capacité exceptionnelle de vieillissement. L'histoire vinicole de Sauternes remonte à des siècles et est ancrée dans la tradition d'excellence et de qualité.

Pour sublimer les arômes de miel, d'abricots secs et de fruits confits du Château Doisy 1996, il est recommandé de le servir avec du foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé. Ce vin se marie également parfaitement avec le fromage bleu, tel qu'un Roquefort, et les desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, comme une tarte Tatin ou une panna cotta à la mangue. En choisissant des plats de la région, vous pourriez opter pour des aiguillettes de canard aux pêches.

Pour apprécier pleinement le Château Doisy 1996, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler sa palette complexe et ses subtiles notes florales, tout en conservant sa fraîcheur et son élégance.