Vins Sauternes SO Sauternes - L'Instant - 2020

Avis Viniou

Ce vin provient de l'appellation Sauternes, située dans la région viticole de Bordeaux, réputée pour ses vins liquoreux d'exception. "SO Sauternes" nous propose ici sa cuvée "L'Instant" millésime 2020. Ce vin blanc est élaboré à partir des cépages traditionnels du Sauternais, principalement le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Ces cépages contribuent à l'équilibre parfait entre sucrosité et acidité, avec des saveurs de fruits confits, de miel et une touche de botrytis, ce champignon noble qui exalte les arômes et complexifie le profil aromatique du vin.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d'un microclimat idéal pour la production de vins moelleux. Les brumes matinales, dues à la proximité de la rivière Ciron, favorisent le développement du Botrytis cinerea, indispensable pour obtenir la pourriture noble. Les sols de graves sur argiles contribuent également à la finesse et à la structure des vins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une reconnaissance mondiale pour ses vins doux réputés depuis Louis XIV.

Pour accompagner ce Sauternes, optez pour le traditionnel foie gras, dont la richesse est magnifiquement équilibrée par la fraîcheur et la douceur du vin. Des desserts aux fruits jaunes tels que la tarte aux abricots ou aux pêches forment aussi un accord délicieux, rehaussant ses notes de fruits confits. Vous pouvez également explorer des accords contrastés, comme un fromage bleu à pâte persillée qui exalte les notes sucrées et intenses de la cuvée "L'Instant".

Pour une dégustation optimale, servez ce vin liquoreux à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et la fraîcheur de la cuvée, tout en rehaussant son onctuosité et sa longueur en bouche.