Avis Viniou
Château La Forêt 2000 est un vin blanc liquoreux, emblématique de l'appellation Sauternes, dans la région de Bordeaux. Ce millésime 2000 est issu de vignes plantées sur un terroir caractéristique de la région, avec des sols de graves et d'argile favorisant l'épanouissement des cépages traditionnels du Sauternais, principalement le Sémillon, avec des touches de Sauvignon Blanc et Muscadelle. Ce vin se distingue par sa robe dorée intense et son nez riche en arômes complexes de miel, d'abricots confits, de fruits secs et de fleurs blanches, signe d'une noble pourriture, le Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et les saveurs.
Le Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré, marqué par des brouillards matinaux automnaux en provenance de la Garonne et du Ciron, favorisant le développement du Botrytis. L'histoire de Sauternes est prestigieuse avec une tradition viticole remontant au 18ème siècle, reconnue pour produire parmi les meilleurs vins liquoreux du monde.
Ce Sauternes Château La Forêt 2000 s'accordera parfaitement avec des mets sucrés-salés, tels qu'un foie gras mi-cuit accompagné d'une fine gelée d'abricot. Vous pouvez également l'associer à des plats plus régionaux comme le roquefort ou des fromages à pâte persillée, où la douceur et la concentration du vin sublimeront leur puissance salée. Il sera tout aussi merveilleux en dessert, avec une tarte Tatin ou des poires pochées à la vanille, où ses arômes de fruits confits et de miel apporteront une harmonie exquise.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de dégustation de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce millésime exceptionnel de Château La Forêt.
