Vins Sauternes Scea des vignobles de Bastor et St Robert - 2001

Avis Viniou

Le Sauternes 2001 du Château Bastor-Lamontagne, produit par la SCEA des Vignobles de Bastor et Saint Robert, est un vin blanc liquoreux d'exception. Issu d'un millésime particulièrement réussi, ce vin met en avant toute la richesse et la complexité des grands Sauternes. Au cœur de son élaboration, on retrouve les cépages emblématiques de la région, principalement le Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Le terroir unique du Sauternais, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et graveleux, associé aux brumes matinales générées par la rivière Ciron, crée un environnement idéal pour le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui confère au vin ses arômes uniques de miel, de fruits confits et d'épices.

La région de Sauternes, située dans le sud de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré, propice à la lente maturation des raisins. Elle jouit d'une réputation mondiale pour sa production de vins liquoreux depuis plusieurs siècles, renforcée par des châteaux illustres qui ont su maintenir une tradition viticole d'exception.

Pour accompagner ce Sauternes, optez pour des plats qui sauront équilibrer sa douceur et sa richesse aromatique. Des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, des foies gras mi-cuits ou poêlés, ainsi que des desserts aux fruits, comme une tarte aux abricots ou un crumble aux pommes, créeront des accords savoureux. Plus localement, la cuisine bordelaise propose des mets tels que le magret de canard ou encore des pâtisseries comme le cannelé, qui s'harmonisent également avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes 2001, servez-le légèrement frais, entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Pensez à le sortir de la cave un peu à l'avance pour qu'il atteigne cette température idéale. Profitez de sa dégustation pour découvrir ses arômes complexes et sa longue finale en bouche.