Vins Sauternes Croix de Perrin - 1985

Avis Viniou

Le Croix de Perrin Sauternes 1985 est un vin blanc français emblématique de la région du Sauternais, située au cœur de Bordeaux. Connu pour ses vins liquoreux, ce Sauternes est produit sans assemblage spécifique mentionné, typique d'une vinification soignée qui privilégie l'expression du terroir et la qualité des raisins. La climatologie de l'année 1985 a été favorable, permettant aux raisins de développer pleinement leur potential aromatique et leur richesse en sucre, tout en conservant une belle acidité.

La région viticole du Sauternais bénéficie d'un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de la Garonne et son affluent, le Ciron. Ces cours d'eau engendrent des brouillards matinaux à l'automne, propices au développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui permet la concentration des sucres et la complexité aromatique des vins de Sauternes. Le sol graveleux et argileux de la région contribue à la production de vins puissants et élégants, mêlant une grande fraîcheur à des arômes de fruits confits, de miel et de fleurs.

Pour apprécier les subtilités du Croix de Perrin Sauternes 1985, des accords mets-vins seront nécessaires. Sa richesse aromatique se marie parfaitement avec un foie gras mi-cuit, où le gras et le sucré du vin s'harmonisent à merveille. Les plats à base de volaille en sauce crémeuse, tel qu'un poulet à la crème et aux morilles, s'avèrent également excellents. En dessert, une tarte aux pommes caramélisées ou une tarte Tatin sauront sublimer les qualités du vin.

Pour la dégustation de ce Sauternes, servez-le à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d'apprécier sa complexité sans écraser ses arômes, mettant en valeur sa structure et son élégance phénoménales. Assurez-vous de décanter ce millésime peu avant le service pour permettre une légère aération, révélant ainsi toutes les subtilités du bouquet.