Vins Sauternes Croix de Perrin - 1985

Avis Viniou

Le Sauternes Croix de Perrin 1985 est un vin liquoreux produit dans l'une des régions viticoles les plus prestigieuses de France, Bordeaux, et plus précisément dans le Sauternais. Ce vin est généralement élaboré à partir d'un assemblage de cépages traditionnels de la région, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et le Muscadelle, bien que le pourcentage exact de chaque cépage soit souvent gardé secret par le producteur. Le millésime 1985 est particulièrement apprécié pour sa qualité, offrant une belle intensité aromatique et une grande complexité gustative. La vinification des Sauternes implique souvent une vendange tardive où les raisins sont affectés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentration des sucres et des arômes.

La région de Sauternes bénéficie d'un climat océanique avec des étés chauds et des automnes brumeux, favorisant la prolifération de cette pourriture noble. Les sols y sont principalement composés de graves et de limons, ce qui contribue au drainage et à la concentration des saveurs dans les raisins. Cette région a une longue histoire de production de vins liquoreux, avec des crus souvent prisés des amateurs de vins du monde entier.

Pour accompagner ce Sauternes Croix de Perrin 1985, envisagez des accords classiques avec des mets lourds ou doux. Le foie gras est un allié traditionnel, qui rehausse les arômes riches et sucrés de ce vin. Un plateau de fromages, notamment ceux à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi que des desserts aux fruits comme une tarte aux abricots ou une tarte tatin sont aussi d'excellents compagnons. Pour une touche régionale, servez-le aux côtés de biscuits aux amandes ou des canelés bordelais.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Sauternes à une température oscillant entre 10 et 12°C. Cela permettra de libérer tous ses arômes délicats tout en conservant sa fraîcheur.