Avis Viniou
Le Clos Labère Sauternes 1981 est un vin blanc liquoreux, issu de l'un des terroirs les plus réputés pour les vins doux. Situé dans la région de Bordeaux, et plus précisément dans le Sauternais, ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit mentionné ici. Le millésime 1981, ayant traversé les décennies, offre aujourd'hui une complexité et une profondeur remarquables, typiques des vieux Sauternes. La région du Sauternais bénéficie d'un microclimat unique, influencé par la proximité de deux rivières, le Ciron et la Garonne, qui créent des brouillards matinaux propices au développement de la pourriture noble. Ces conditions favorisent la concentration des sucres et le développement d'arômes riches et complexes. Le sol gravelo-sableux de la région contribue également à la qualité et au caractère distinctif de ces vins.
Pour mettre en valeur les qualités du Clos Labère Sauternes 1981, il se mariera magnifiquement avec des mets qui sauront équilibrer sa douceur et son acidité. Pensez à l'accompagner de foie gras, dont la texture riche et l'onctuosité s'allient parfaitement avec les notes de fruits confits de ce vin. Un plateau de fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, apportera un contraste salé des plus agréables. Pour les amateurs de desserts, une tarte aux abricots caramélisés ou une crème brûlée aux zestes d'agrume sublimera chaque gorgée.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes 1981, il est recommandé de le servir légèrement frais, à une température de 10-12°C. Cette température permettra d'exprimer à la fois sa complexité aromatique et sa douceur, tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Il est conseillé de le laisser s'ouvrir dans le verre pour révéler toute sa palette de saveurs délicates et évoluées.
