Avis Viniou
Le vin en question est un Sauternes du château Clos Labère, millésime 1994. Ce nectar doré, tant apprécié des amateurs de vins liquoreux, tire sa complexité des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle. Ces cépages, cultivés sur les sols graveleux et argilo-calcaires du Sauternais, bénéficient d'un microclimat propice au développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble. Ce phénomène est essentiel pour la concentration des sucres et l'aromatisation unique qui caractérisent ces vins. Dans le Sauternais, la vinification est réalisée avec un soin particulier, souvent en fûts de chêne, permettant aux arômes de se développer harmonieusement au fil du temps.
La région de Sauternes se situe dans le sud de Bordeaux, un territoire viticole prestigieux. Le climat y est influencé par le fleuve Ciron, qui crée une brume matinale en automne, fondue ensuite par le soleil de l'après-midi, favorisant ainsi la pourriture noble sur les raisins. L'histoire de cette région est riche et remonte à plusieurs siècles, avec une réputation mondiale pour ses vins liquoreux depuis le 17ème siècle.
Pour savourer ce Sauternes 1994 de Clos Labère, choisissez des accords qui mettent en valeur sa douceur et ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches. Il se marie parfaitement avec un foie gras, où sa suavité contraste avec le goût onctueux du plat. Vous pouvez également l'associer à des fromages bleus comme le Roquefort, ou encore avec un dessert aux abricots ou à la tarte Tatin, ces accords mettant en lumière la richesse aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin liquoreux à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler toutes ses subtilités aromatiques et de profiter pleinement de sa longue persistance gustative.
