Vins Sauternes Baron Philippe de Rothschild - Baronne Pauline - 2011

Avis Viniou

Le vin en question, la Cuvée Baronne Pauline 2011 du Château Baron Philippe de Rothschild, est un Sauternes, habituellement connu pour ses vins liquoreux blancs. Cependant, il semble que ce vin rouge issu de cette région soit un exemple rare et intrigant d'innovation vinicole. Plutôt que d'être vinifié à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, cépages courants de Sauternes, il pourrait inclure des cépages rouges typiques de Bordeaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, ce qui en fait un vin unique.

La région du Sauternais, située dans le sud-ouest de la France, est célèbriter pour ses vins liquoreux. Bénéficiant d'un climat océanique tempéré avec des automnes brumeux et humides suivis de journées ensoleillées, ces conditions spécifiques favorisent la pourriture noble, Botrytis cinerea, essentielle pour l'élaboration des Sauternes traditionnels. Les sols graves sur argile du Sauternais, riches et bien drainés, contribuent à des vins équilibrés et élégants. L'histoire de la région est riche, avec une tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles, rendant les crus de Sauternes célèbres dans le monde entier.

Pour accompagner cette cuvée atypique, bien que rouge, tout en s'inspirant des traditions sucrées de Sauternes, envisagez de la servir avec un dessert au chocolat noir ou une tarte aux fruits rouges légèrement acidulée. Si vous préférez un plat principal, un magret de canard laqué pourrait merveilleusement s'harmoniser avec la douceur et la rondeur du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température légèrement plus fraîche que la normale pour un vin rouge, soit autour de 14-16°C, afin de préserver sa vivacité tout en permettant aux arômes complexes de s'exprimer pleinement. Assurez-vous de l'ouvrir une heure avant de servir pour permettre au vin de respirer et révéler tout son potentiel aromatique.