Vins Sauternes Rommieu Lacoste - 1975

Avis Viniou

Le Sauternes du Château Rommieu Lacoste 1975 est un vin blanc moelleux qui provient d'une région viticole prestigieuse, reconnue pour ses vins liquoreux d'une subtilité inégalée. Cette cuvée de 1975, un millésime remarquable pour Sauternes, est élaborée principalement à partir de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle. Le terroir de Sauternais est caractérisé par ses sols graveleux et argilo-calcaires, associés à un climat à la fois océanique et continental. L'influence de la rivière Ciron crée les brumes matinales propices au développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui concentre les sucres des raisins tout en favorisant un équilibre parfait entre douceur et acidité.

La région de Sauternes bénéficie d'une histoire viticole riche, remontant à plusieurs siècles, où le savoir-faire se transmet de génération en génération. Ce terroir unique, couplé à une vinification minutieuse, aboutit à des nectars dorés à l'intensité aromatique complexe.

Pour accompagner un Sauternes tel que celui-ci, optez pour des mets délicats qui sublimeront sa douce richesse. Le foie gras, en terrine ou poêlé, reste l'accord classique par excellence, harmonisant ses saveurs avec la sucrosité du vin. Les plats à base de volailles aux fruits, comme un tajine de poulet aux abricots, ou des fromages persillés comme le Roquefort, sont également des alliés de choix. En dessert, des tartes aux fruits jaunes ou des crèmes brûlées complèteront merveilleusement la dégustation.

Pour profiter pleinement des arômes complexes du Sauternes 1975, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température de 10-12°C. Dans un verre à pied, laissez le vin s'ouvrir quelques minutes avant de le déguster, pour apprécier l'ensemble de ses parfums floraux, ses notes de fruits confits et de miel, et sa longueur en bouche exceptionnelle.