Vins Sauternes Rommieu Lacoste - 1976

Avis Viniou

Le Sauternes Rommieu Lacoste 1976 est un vin blanc liquoreux issu d’un terroir emblématique du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Produit principalement à partir de cépages sémillon, sauvignon blanc et muscadelle, il incarne la quintessence de l’appellation Sauternes AOC. Le millésime 1976 est considéré comme exceptionnel, marqué par un ensoleillement remarquable qui a favorisé la concentration en sucre grâce au développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification minutieuse, avec un pressurage délicat des baies botrytisées et un élevage soigné en fûts de chêne, confère à ce vin une palette aromatique complexe mêlant fruits confits, miel, abricot sec, pain d’épices et touches de safran.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique créé par la proximité du Ciron et de la Garonne, favorisant les brumes matinales qui sont propices au botrytis. Les sols, majoritairement graveleux avec quelques nuances argilo-calcaires, assurent un drainage parfait tout en restituant la chaleur emmagasinée au fil de la journée. Sauternes est reconnu depuis des siècles pour produire quelques-uns des plus grands vins liquoreux au monde, dont la notoriété s’étend bien au-delà des frontières françaises.

Ce vin moelleux et concentré trouve naturellement sa place aux côtés de mets raffinés. Il accompagne à merveille un foie gras de canard mi-cuit, que l’on peut agrémenter d’une compotée de figues ou d’abricots. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort subliment la douceur et la vivacité du Sauternes. Pour rester dans la tradition régionale, testez-le avec une tarte aux pommes caramélisées, une crème brûlée ou une poêlée de fruits exotiques légèrement épicés.

Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce Sauternes 1976 frais, à une température de 10 à 12°C, dans des verres à blanc larges afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes. N’hésitez pas à laisser le vin s’aérer un instant avant le service : il dévoilera toute la finesse et la complexité propres aux vieilles années.