Vins Sauternes Château Terrefort des Chons - 2012

Avis Viniou

Le Château Terrefort des Chons, millésime 2012, est un vin liquoreux issu de l'appellation Sauternes, située dans la prestigieuse région viticole de Bordeaux. Ce vin blanc sucré est généralement composé de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien qu'aucune indication précise du blend ne soit mentionnée ici. La spécificité des vins de Sauternes réside dans le développement du Botrytis cinerea, aussi appelé pourriture noble, qui concentre les sucres et les arômes des raisins. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec des vendanges patientes et minutieuses permettant d’élaborer un vin riche en arômes et en complexité.

La région de Sauternes est située au sud de Bordeaux et bénéfice d'un climat océanique avec des influences continentales. Les vignes, plantées sur des sols composés de graves, d’argile et de calcaire, profitent d'un microclimat unique. La proximité du Ciron, une rivière qui crée des brouillards matinaux favorisant la pourriture noble, est essentielle à la production de ces vins d'exception. L'histoire du Sauternais est marquée par une tradition viticole ancestrale qui remonte à plusieurs siècles, le consacrant comme l'un des plus renommés vins liquoreux au monde.

Pour apprécier ce Sauternes Château Terrefort des Chons 2012, privilégiez des accords mets-vins qui sublimeront sa douceur et sa complexité aromatique. Il s’accordera merveilleusement avec un foie gras poêlé, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes et à base d’amande. Les spécialités régionales telles que la tarte Tatin peuvent également faire ressortir les saveurs subtiles du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température comprise entre 10 et 12 degrés Celsius. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes de fruits confits, de miel et de fleurs tout en conservant son équilibre en bouche.