Vins Sauternes Cru Barréjats - Cuvée Insoumis - 1998

Avis Viniou

Le Cru Barréjats Sauternes 1998 est une cuvée remarquable de la région Sauternais, à Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux, produit biologiquement, exprime toute la richesse et la complexité des Sauternes. Bien qu'il n'y ait pas de précision sur les cépages spécifiques, les vins de Sauternes sont traditionnellement composés principalement de Sémillon, auquel s'ajoutent du Sauvignon Blanc et parfois de la Muscadelle. Le millésime 1998 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, résultant en partie des conditions climatiques de cette année-là. Les raisins ont été récoltés tardivement pour permettre le développement de la pourriture noble, qui concentre les arômes et les sucres.

La région de Sauternes bénéficie d'un microclimat unique, avec des brouillards matinaux suivis de journées ensoleillées qui favorisent l'apparition du Botrytis cinerea, essentiel à la production de Sauternes. Les sols composés principalement de graves et d'argiles confèrent aux vins leur finesse et leur capacité à vieillir. L'histoire viticole de la région est prestigieuse, les Sauternes étant prisés depuis des siècles pour leur complexité aromatique et leur moelleux incomparable.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui mettront en valeur sa douceur et sa richesse. Le foie gras est un accord classique qui sublime les arômes de miel et d'abricot sec du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort sont également un excellent choix. Pour une expérience gastronomique plus locale, tentez l'alliance avec une tarte aux fruits exotiques ou un moelleux au chocolat blanc.

Lors de la dégustation, veillez à servir ce Sauternes 1998 à une température de 9-11°C. Une température légèrement fraîche permettra de mieux apprécier ses arômes complexes et sa texture onctueuse, tout en équilibrant sa sucrosité naturelle.