Vins Sauternes Puydomine - 2017

Avis Viniou

Le Château Puydomine 2017 est un vin blanc doux de l'appellation Sauternes, située dans le Sauternais, une sous-région prestigieuse du vignoble de Bordeaux. Ce millésime 2017, issu principalement de Sémillon, complété parfois par des cépages comme le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bénéficie d'une vinification soignée qui met en valeur la richesse et la complexité aromatique typique des vins de Sauternes. La technique de vinification repose sur le phénomène de "pourriture noble", causée par le champignon Botrytis cinerea, qui concentre les sucres et développe des arômes uniques de fruits confits, de miel et de fleurs blanches.

La région de Sauternes, dans le sud de Bordeaux, est renommée pour son climat unique, qui est idéal pour la production de ces vins de desserts luxuriants. Les brouillards matinaux, causés par la proximité du Ciron et de la Garonne, combinés au soleil de l'après-midi, créent les conditions parfaites pour le développement de la pourriture noble. Le sol gravelo-argileux contribue également à la qualité et à la longévité des vins produits ici. Sauternes a une longue tradition viticole qui remonte au 17ème siècle, et les vins de cette région sont parmi les plus prisés des amateurs du monde entier.

Pour apprécier pleinement ce Château Puydomine 2017, pensez à l'associer avec des mets qui complètent son caractère suave et aromatique. Un foie gras poêlé est un accord classique, mais vous pouvez également le déguster avec des plats épicés d’influence asiatique comme un curry thaï au poulet ou un canard à l'orange. Pour les fromages, un Roquefort ou un bleu d'Auvergne révèleront sa douceur tout en équilibrant son acidité.

Lors de la dégustation, servez ce Sauternes légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, pour que ses arômes s'expriment pleinement. Laissez-le s'ouvrir dans le verre pendant quelques minutes afin d'apprécier la complexité de ses notes de fruits exotiques et d'épices douces.