Vins Sauternes Château Haute Claverie - 1997

Avis Viniou

Le Château Haute Claverie 1997 est un vin blanc liquoreux provenant de l'appellation Sauternes AOC, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux, en France. Bien que les détails du cépage ne soient pas précisés, les vins de Sauternes sont typiquement composés principalement de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et un soupçon de Muscadelle. Le millésime 1997 est connu pour sa qualité exceptionnelle dans cette région, offrant des vins riches et opulents avec un bon potentiel de garde. Les raisins destinés au Sauternes sont récoltés tardivement, permettant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes, créant ainsi un vin complexe et aromatique.

La région de Sauternes bénéficie d'un microclimat unique, propice au développement de cette fameuse pourriture. Située près de la rivière Ciron, l'alternance de brumes matinales et de journées ensoleillées favorise la maturation lente des raisins. Le sol est principalement composé de graves et d'argiles fines, offrant le drainage parfait pour la culture de la vigne. L'histoire de Sauternes est vénérée, avec des vins qui ont séduit les palais depuis des siècles et sont souvent cités parmi les meilleurs vins liquoreux au monde.

Pour accompagner ce vin noble, optez pour des mets qui complètent sa douceur et son bouquet aromatique. Le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, est un accord classique qui sublime ses notes sucrées. Vous pouvez également le marier avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits comme une tarte aux abricots. Pour une expérience régionale, les plats de cuisine gasconne, tels que le magret de canard ou les mets à base de volaille, s'harmonisent parfaitement.

Lors de la dégustation, servez ce Sauternes à une température de 10 à 12°C pour révéler l'intégralité de ses arômes et apprécier pleinement sa texture veloutée et sa richesse. Cela permettra de maintenir l'équilibre entre l'acidité et la douceur, garantissant une expérience gustative inoubliable.