Vins Sauternes Domaine Carbonieu - 1983

Avis Viniou

Le Domaine Carbonieu, millésime 1983, est un vin blanc liquoreux d'exception provenant de l'emblématique appellation Sauternes AOC, située dans le Sauternais, au cœur de la région de Bordeaux. Ce vin est issu de cépages traditionnels de la région, tels que le Sémillon et le Sauvignon Blanc, qui s’épanouissent sur des sols graveleux et argilo-calcaires. La vinification du Sauternes repose sur le phénomène de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et développe des arômes complexes. L’année 1983 a été marquée par des conditions climatiques favorables, avec une alternance de brouillards matinaux et de soleil, permettant une maturation parfaite des raisins.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement le Sauternais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la production de vins liquoreux. Les sols graveleux de la région, riches en minéraux, contribuent à la complexité aromatique et à la structure des vins. L’histoire viticole de Sauternes est riche, avec des siècles de tradition et de savoir-faire pour produire certains des vins les plus prestigieux au monde.

Pour accompagner ce vin liquoreux, privilégiez des accords qui mettront en valeur sa douceur et sa richesse. Pensez à un foie gras poêlé ou en terrine, dont les saveurs se marient harmonieusement avec la sucrosité du Sauternes. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, créeront également un contraste intéressant. Enfin, pour un dessert, envisagez une tarte aux abricots ou une tarte Tatin qui souligneront les notes fruitées et miellées du vin.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et la finesse de son équilibre entre sucre et acidité. Pensez à le carafier quelques minutes avant de le servir pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.